Это может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но темный шоколад полезен для вас, и теперь ученые знают, почему. Темный шоколад помогает восстановить гибкость артерий, а также предотвращает прилипание лейкоцитов к стенкам кровеносных сосудов. Как жесткость артерий, так и адгезия лейкоцитов являются известными факторами, которые играют важную роль в развитии атеросклероза. Более того, ученые также обнаружили, что увеличение содержания флаванолов в темном шоколаде не повлияло на этот эффект. Это открытие было опубликовано в мартовском выпуске журнала FASEB за 2014 год.
«Мы предоставляем более полную картину влияния потребления шоколада на здоровье сосудов и показываем, что увеличение содержания флаванолов не оказывает дополнительного положительного воздействия на здоровье сосудов», – сказал Дидерик Эссер, доктор философии.D., исследователь, участвовавший в работе Top Institute Food and Nutrition и Университета Вагенингена, Отделение питания человека в Вагенингене, Нидерланды. “Однако это повышенное содержание флаванола явно повлияло на вкус и, следовательно, на мотивацию есть эти шоколадные конфеты. Итак, темная сторона шоколада – здоровая.”
Чтобы сделать это открытие, Эссер и его коллеги проанализировали 44 мужчины среднего возраста с избыточным весом за два периода по четыре недели, которые потребляли 70 граммов шоколада в день. Участники исследования получали либо специально произведенный темный шоколад с высоким содержанием флаванолов, либо шоколад, который производился регулярно. Оба вида шоколада имели одинаковое содержание какао-массы. До и после обоих периодов вмешательства исследователи выполнили множество измерений, которые являются важными индикаторами здоровья сосудов. Во время исследования участникам посоветовали воздерживаться от некоторых высококалорийных пищевых продуктов, чтобы предотвратить увеличение веса. Ученые также оценили сенсорные свойства шоколада с высоким содержанием флаванолов и обычного шоколада и собрали оценки мотивации участников есть эти шоколадные конфеты во время вмешательства.
«Эффект, который оказывает темный шоколад на наш организм, обнадеживает не только потому, что он позволяет нам меньше испытывать чувство вины, но и потому, что он может открыть путь к терапии, которая делает то же самое, что и черный шоколад, но с лучшими и более стабильными результатами, “сказал Джеральд Вайсманн, М.D., Главный редактор журнала FASEB. «Однако до тех пор, пока не будет разработано« лекарство из темного шоколада », нам просто придется довольствоваться тем, что дала нам природа!”